불의 깊이,
식탁의 온기.
CHARCOAL / KOREAN TABLE차림 안내
전체 차림 안내함께 나누는 차림
좋은 불 앞에서는
서두르지 않습니다.
고기의 두께와 부위에 따라 불과 만나는 시간을 달리합니다. 첫 점의 온도부터 마지막 곁들임까지, 숯불구이를 하나의 식사로 생각합니다.
불과 고기의 기준
THE DETAILS잘 구운 한 점에
잘 구운 한 점에
곁들이는 것들.
구이는 혼자 완성되지 않습니다. 채소와 장, 산뜻한 반찬과 따뜻한 식사가 고기의 풍미를 받쳐줍니다. 화연은 맛을 더하기보다 조화를 맞추는 순서를 고민합니다.
식탁의 장면THOUGHTFUL BY DESIGN
한 상을 대하는 기준
불을 살피다
화력과 고기 두께를 함께 보고 굽는 순서를 조율합니다.
구성을 설명하다
부위·중량·원산지와 양념 유무를 메뉴에서 확인할 수 있게 합니다.
자리를 준비하다
같이 온 분들의 식사 속도와 필요한 좌석 조건을 먼저 듣습니다.
LET’S PLAN YOUR VISIT
방문·모임오늘의 저녁을, 조금 더 깊게.
방문 날짜와 인원, 원하는 차림을 확인한 뒤 좌석과 식사 흐름을 안내합니다.