SUIREN · SEASONAL SUSHI한 점에 담는
한 점에 담는
오늘의 계절.
재료의 결, 밥의 온도, 내어놓는 순간. 작지만 서로 다른 한 점이 하나의 흐름으로 이어집니다.
코스 안내 살펴보기AT THE COUNTER수련 — 季節
THE DETAILS재료의 표정을
재료의 표정을
가까이에서.
코스는 접시의 수만으로 정해지지 않습니다. 전채에서 사시미, 스시와 따뜻한 요리로 이어지는 강약을 살피고, 식사하시는 분의 속도에 맞춰 대화를 나눕니다.
계절의 기록코스 안내
전체 코스 안내차분히 이어지는 코스
계절을 들이고,
순서를 생각합니다.
같은 생선도 손질과 온도에 따라 다른 표정을 갖습니다. 수련은 재료를 오래 설명하기보다 한 점에서 자연스럽게 느낄 수 있는 구성을 지향합니다.
카운터의 사람들THOUGHTFUL BY DESIGN
카운터에서 지키는 감각
재료의 상태
어종의 이름뿐 아니라 당일 재료의 상태를 살펴 구성을 정합니다.
적절한 온도
재료와 밥, 따뜻한 요리가 가장 어울리는 시점을 생각합니다.
식사의 속도
궁금한 점을 묻고 취향을 나누며 한 점씩 즐기는 시간을 만듭니다.
LET’S PLAN YOUR VISIT
예약 안내한 점씩, 편안한 속도로.
예약 시간과 인원, 식이 제한을 먼저 확인하면 코스를 더 편안하게 준비할 수 있습니다.