계절을 담은 한 접시.
재료의 결, 접시의 간격, 코스가 이어지는 모습을 담은 참고 기록입니다.
나무 위에 놓인 한 점들
밝은 나무 받침 위에 서로 다른 색의 초밥을 놓았습니다. 생선의 결과 작은 고명이 각 한 점의 표정을 만듭니다.
서로 다른 모양의 스시
길게 쥔 초밥과 김으로 감싼 한 점이 한 접시에 모였습니다. 올림 재료에 따라 달라지는 색과 형태를 살펴봅니다.
한 접시에 담은 니기리
연어와 흰살생선, 참치를 밥 위에 올려 가지런히 담았습니다. 당일 생선 구성과 밥의 양은 식사 전에 안내받으실 수 있습니다.
여백을 둔 사시미 차림
어두운 접시 위에 색이 다른 회와 얇은 무채를 담았습니다. 재료 사이의 간격이 각각의 모양을 또렷하게 보여줍니다.
생선의 결, 한 점의 두께
겹쳐 놓은 생선과 곁들임이 둥근 접시를 채웁니다. 단면을 가까이 살펴보면 생선마다 다른 결의 방향과 두께를 비교할 수 있습니다.
해산물을 담은 한 그릇
초록 그릇에 생선과 새우, 알 등 여러 재료를 모았습니다. 뒤편의 작은 국그릇과 함께 한 끼의 구성을 이룹니다.
카운터 너머의 준비
좌석 바로 앞에 조리와 플레이팅을 위한 공간이 이어집니다. 카운터 좌석 수와 코스 시작 시간을 고려해 일행의 방문 시간을 맞춰 주세요.
LET’S PLAN YOUR VISIT
예약 안내한 점씩, 편안한 속도로.
예약 시간과 인원, 식이 제한을 먼저 확인하면 코스를 더 편안하게 준비할 수 있습니다.